דלתון אסופה LEVANTINA

ליין צבע שחור עמוק וכהה מאוד בחך נפתח יין רך וקרמי כאשר הארומות הן מטובלות ונדיבות.
קפה, טבק, בשר מעושן, פירות של שזיף בשל ומאפים טריים.

עם הגעת הענבים ליקב הם עוברים תהליך של הפרדה ונכנסים למיכל התסיסה. במהלך התסיסה אנו משתדלים לשמור על הארומטיות של היין, וכך הוא נכנס להתיישנות בחביות לא חדשות. נוספו ליין גם ענבי פטיט סירה ושיראז שמחמיאים למרקם ומאזנים את החמיצות/מתיקות הטבעית של היין. התיישן 10 חודשים בחביות.

מתאים במיוחד למאכלים עשירים בטעמי אומאמי: קדירות עשירות, מרקים מלאים, פטריות וחמאה.

סדרת אסופה היא מגרש המשחקים של היינן גיא אשל.
אסופה של רגעים ורעיונות שצבר במשך השנים במקצוע.
לכל יין סיפור משלו – חלק על כאן, וחלק מתוך מחשבה על זמן ומקום אחרים. התכוננו לגלות משהו חדש ומרגש.