דלתון אסופה COAST TO COAST

ההשראה ליצירת היין הזה מגיעה מהערכתו של היינן, ליינות המסורתיים של צפון קליפורניה.

הרכב היין: 85% זינפנדל, 10% שיראז, 5% פטיט סירה.

עם הגעת הענבים ליקב הם עוברים תהליך של הפרדה ונכנסים למיכל התסיסה. במהלך התסיסה אנו משתדלים לשמור על הארומטיות של היין, וכך הוא נכנס להתיישנות בחביות לא חדשות. נוספו ליין גם ענבי פטיט סירה ושיראז שמחמיאים למרקם ומאזנים את החמיצות/מתיקות הטבעית של היין.
ליין צבע אדום כהה, ארומות ברורות של פלפל לבן. חך רך, טעמים של ליקריץ אדום, מעט וניל וקינמון.

אם שותים את היין הזה צעיר, ניתן להגיש מעט קר.
מתאים מאוד לקדירות ומנות מתובלות מהמטבח הים תיכוני. מאוד מתאים לבשרים מעושנים וגריל.
ניתן ליישן את היין למשך עשור ואף יותר.

סדרת אסופה היא מגרש המשחקים של היינן גיא אשל.
אסופה של רגעים ורעיונות שצבר במשך השנים במקצוע.
לכל יין סיפור משלו – חלק על כאן, וחלק מתוך מחשבה על זמן ומקום אחרים. התכוננו לגלות משהו חדש ומרגש.